NAVAJA / MUERGO

Navaja

Ensis ensis

Gallego: Navalla

La concha de la navaja es alargada y muy frágil.

 

Las valvas son estiradas, con forma similar a la de una navaja y en su superficie presentan una serie de estrías verticales y horizontales muy finas.

 

Su aspecto es rectangular y su color externo va del blanco al marrón claro, con bandas marrones o rojizas.

 

Su longitud es de entre 7 y 10 cm, con una talla máxima de 20 cm.

La navaja se distribuye por el Atlántico desde el mar Báltico hasta las costas de Marruecos, y el mar Mediterráneo.

Habitan en los fondos marinos enterradas en la arena, donde excavan agujeros de hasta 50 cm, en aguas de poca profundidad dentro de la zona infralitoral.

 

Ambas especies, se alimentan de plancton que incorpora a su organismo aspirando a través del sifón, cuando la marea está alta.

La navaja que podemos encontrar en el mercado en fresco tiene como origen las rías Gallegas, Portugal e Irlanda. En el mercado, se presentan en fresco, pasteurizados, envasados al vacío y en conserva. También existen conservas de esta especie.

 

Con el nombre de navaja, muergo o longueirón se identifican diferentes especies pertenecientes a los géneros Ensis y Solen, de la familia de los solénidos. La navaja/muergo más popular por su gran calidad gastronómica. Pertenece a la especie Ensis ensis (navaja recta) y Ensis siliqua (Muergo).

Se capturan de forma manual en zonas de bajamar con el sistema tradicional de echar sal en el agujero o introduciendo un alambre en forma de gancho. En aguas más profundas se puede capturar con dragas.

 

Artes de pesca:

Dragas.

Recolección manual.

Lista Roja IUCN: No evaluada.

ARTES DE PESCA Y ZONAS DE CAPTURA

todos los mapas
no recomendado
recomendado
  • draga
  • Recolección manual

CONSULTA EL ESTADO DE CADA ESPECIE
Y SUS OPCIONES DE CONSUMO SEGÚN
EL ARTE DE PESCA:

Recomendado

Con moderación

No recomendado

CONSULTA LAS OPCIONES DE CONSUMO SEGÚN EL ARTE DE PESCA:

Draga

Recolección manual

ARTES DE PESCA SEGÚN ZONA FAO

Draga

 

Recolección manual