BOQUERÓN

OTROS NOMBRES COMERCIALES: ANCHOA

Boquerón

Engraulis encrasicholus

Catalán: Seitó; Euskera: Antxoa/Bokarte; Gallego: Bocarte

La anchoa o boquerón es una especie pelágica que puede llegar a alcanzar los 20 cm de longitud, aunque en general tiene una talla media en torno a los 16 cm.

 

La mandíbula inferior es más corta que a superior aunque superando el borde frontal del ojo. El vientre es de color plateado y el dorso de color azul verdoso estando ambos separados por una banda gris azulada.

Se distribuye en todo el Atlántico nororiental y sur oriental, Mar Mediterráneo, Mar Negro y Mar de Azov, con individuos perdidos en el Canal de Suez y el Golfo de Suez.

Aunque es pelágico, durante el invierno esta especie puede llegar a vivir en fondos de más de 100 metros lo que dificulta su pesca.

 

Es durante los meses de abril a noviembre cuando realizan las puestas ascendiendo a aguas menos profundas, época en la que se llevan a cabo las principales capturas.

 

Se agrupa en grandes bancos y puede soportar salinidades bajas en zonas próximas a desembocaduras de ríos y marismas.

Esta especie es conocida en España bajo diferentes nombres vernáculos siendo los más utilizados anchoa y bocarte en el norte y boquerón en el Mediterráneo y Golfo de Cádiz.

 

Se trata de una especie muy popular en España tanto por su consumo en fresco en la costa y en el interior y como por su consumo en semiconserva (anchoa en aceite, boquerón en vinagre).

 

Bajo el nombre de boquerón también pueden comercializarse otras especies como la anchoíta (Engraulis anchoíta), proveniente de Argentina o anchoveta (Engraulis ringens), proveniente de Perú o Chile.

Esta especie es capturada por flotas locales y comercializado a través de la mayoría de los puertos pesqueros de todo el territorio nacional.

 

El método de captura es principalmente el arte de cerco con luces y redes de arrastre pelágicos.

 

En primavera tiene lugar la denominada “costera de la anchoa” nombre que se le da a la pesquería de esta especie que se lleva a cabo principalmente en el Cantábrico y Golfo de Vizcaya.

 

En el Golfo de Cádiz y el Mediterráneo existen pesquerías de boquerón de gran dependencia para ciertas flotas locales.

 

Artes de pesca:

Arrastre pelágico.

Cerco.

Lista Roja IUCN: Preocupación Menor (LC).

ARTES DE PESCA Y ZONAS DE CAPTURA

todos los mapas
con moderación
no recomendado
recomendado
  • Arrastre Pelágico
  • cerco

CONSULTA EL ESTADO DE CADA ESPECIE
Y SUS OPCIONES DE CONSUMO SEGÚN
EL ARTE DE PESCA:

Recomendado

Con moderación

No recomendado

CONSULTA LAS OPCIONES DE CONSUMO SEGÚN EL ARTE DE PESCA:

Arrastre pelágico

Cerco

ARTES DE PESCA SEGÚN ZONA FAO

Arrastre pelágico

Arrastre Pelágico

FAO 27: Portugal.
FAO 37: Norte del Mar Adriático.

Cerco

cerco

 

FAO 27: Golfo de Vizcaya.
FAO 37: Islas Baleares, Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia y norte del Mar Adriático.
FAO 41: Argentina, Anchoita (Engraulis anchoita).
FAO 87: Perú y Chile, Anchoveta (Engraulis Rigens).
FAO 34: Marruecos y Mauritania.
*Excepción: Consumo con moderación en FAO 27 procedente de Portugal.